Estas pechugas de pollo desgrasadas se acompañan con una deliciosa ensalada de palta y tomate a la mexicana. Esta receta es una combinación de texturas, colores y sabor.
Ingredientes
4 Pechugas de pollo
125 g Granos de maíz
1 Morrón rojo
125 g Queso semiduro
4 cucharadas de cilantro fresco
2 paltas
1/4 taza de aceite de oliva
2 Paltas
2 cucharadas de Jugo de lima
12 tomates cherry
½ cebolla morada,
Sal y pimienta, a gusto
Preparación
- Cierra las pechugas y mantenlas cerradas con palillos. En una sartén resistente al horno, caliente el aceite a fuego medio. Dorar las pechugas de 1 a 2 minutos por cada lado. Completar la cocción en el horno durante 15 minutos.
- Precalentar el horno a 190°C.
- En un tazón, mezcle el maíz con los pimientos picados, el queso, el cilantro y, si lo desea, sal y pimienta.
- Corta las pechugas de pollo por la mitad a lo largo sin cortarlas por completo. Decorar con la mezcla preparada en el paso anterior.
- Preparar una ensalada de palta,tomate, cebolla colorada y cilantro con mucho jugo de lima o de limón: cortar todos los ingredientes en cubos, regar con oliva, cilantro picado, sal, pimienta y el jugo de lima o de limón. Dejar asentar unos minutos en la heladera y servir al costado de la pechuga.
- Opcional: sumar una guarnición de arroz blanco para sumarle volumen al plato.