Hoy en día, la tendencia de elaborar alimentos en casa ha cobrado fuerza, y una de las delicias que puedes preparar fácilmente en tu cocina es el yogur. Además de ser una experiencia gratificante, hacer tu propio yogur te permite controlar los ingredientes y disfrutar de un producto fresco y saludable. En este artículo, te guiaré paso a paso en la creación de tu propio yogur casero.

Ingredientes:

• 1 litro de leche (puede ser entera, desnatada o semidesnatada)
• 2 cucharadas de yogur natural sin azúcar (como cultivo inicial)
• Opcional: Azúcar, miel o esencia de vainilla para endulzar según tu preferencia.

Utensilios:

• Cacerola
• Termómetro
• Recipiente grande
• Frascos de vidrio con tapa
• Paño limpio o servilleta
• Hielo

Instrucciones:

Paso 1: Calentar la Leche

Vierte la leche en la cacerola y caliéntala a fuego medio hasta que alcance aproximadamente 85°C. Utiliza el termómetro para verificar la temperatura.

Paso 2: Enfriar la Leche

Deja que la leche se enfríe hasta que alcance alrededor de 45-50°C. Puedes acelerar el proceso colocando la cacerola en un recipiente con agua fría y hielo.

Paso 3: Agregar el Yogur

En un recipiente grande, mezcla las 2 cucharadas de yogur natural con un poco de leche caliente. Revuelve bien hasta obtener una mezcla homogénea.

Paso 4: Incorporar a la Leche

Vierte la mezcla de yogur en la leche calentada y revuelve suavemente. Asegúrate de que esté bien distribuido.

Paso 5: Reposo

Llena los frascos con la mezcla y tápalos. Colócalos en un lugar cálido y déjalos reposar durante 6-8 horas o incluso toda la noche. Puedes envolver los frascos en una toalla para mantener el calor.

Paso 6: Refrigerar

Lleva los frascos a la nevera y déjalos enfriar durante al menos 2 horas antes de consumir.

¡Y eso es todo! Ahora tienes tu propio yogur casero listo para disfrutar. Puedes personalizarlo añadiendo frutas frescas, miel o frutos secos según tus preferencias. Experimenta con diferentes variaciones y descubre tu combinación favorita. ¡Buen provecho!