El Key Lime Pie es un postre clásico de la cocina estadounidense, perfecto para disfrutar en los días calurosos del verano. Su sabor ácido y refrescante, combinado con la textura cremosa de la base y el merengue, lo convierte en una opción irresistible para los amantes de los postres.

Ingredientes:

Para la base:

• 200 g de galletas de vainilla
• 100 g de mantequilla derretida

Para el relleno:

• 1 lata de leche condensada
• 4 yemas de huevo
• 120 ml de jugo de lima
• 2 limas ralladas

Para el merengue:

• 3 claras de huevo
• 100 g de azúcar

Preparación:

1. Base:

• Triturar las galletas hasta obtener una textura fina.
• Mezclar las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta obtener una pasta homogénea.
• Forrar un molde desmontable con la pasta de galletas, presionando bien para que quede compacta.
• Refrigerar la base durante 30 minutos.

2. Relleno:

• Batir las yemas de huevo con la leche condensada hasta obtener una mezcla homogénea.
• Añadir el jugo de lima y la ralladura de las limas, y mezclar bien.
• Verter el relleno sobre la base de galletas y hornear a 180°C durante 20-25 minutos, o hasta que el relleno esté firme.
• Dejar enfriar completamente el pastel antes de cubrirlo con el merengue.

3. Merengue:

• Batir las claras de huevo a punto de nieve.
• Añadir el azúcar poco a poco, sin dejar de batir, hasta obtener un merengue firme y brillante.
• Cubrir el pastel con el merengue y dorarlo ligeramente con un soplete de cocina.
• Refrigerar el Key Lime Pie durante al menos 2 horas antes de servirlo.

Consejos:

• Puedes utilizar limas persas en lugar de limas Key si no las encuentras.
• Si no tienes un soplete de cocina, puedes dorar el merengue en el horno durante unos minutos a máxima potencia.
• Puedes decorar el Key Lime Pie con rodajas de lima, ralladura de lima o menta fresca.

El Key Lime Pie es un postre fácil de preparar y delicioso que encantará a toda la familia. Es una opción perfecta para disfrutar en cualquier ocasión, especialmente en los días calurosos del verano.