Es simple no vas a necesitar de mucho tiempo.

Ingredientes:

500 gr. de harina de repostería
Una cucharadita y cuarto de levadura en polvo
300 gr. de aceite de girasol
1 cucharadita de bicarbonato
4 huevos
Una cucharadita y cuarto de canela molida
100 gr. de azúcar moreno

Media cucharadita de nuez moscada molida
300 gr. de azúcar blanco
Una pizca de clavo molido
7 zanahorias
Media cucharadita de sal
Un tarro de queso crema
60 gr. de mantequilla salada
250 gr. de azúcar glas
2 cucharaditas de extracto de vainilla
Unas gotas de zumo de limón

Preparación: Inicia pre calentando el horno a 180º C, con calor por arriba y por abajo.

Mientras se calienta mezclamos en un tazón la harina, el bicarbonato, la levadura, la nuez moscada, la canela, la sal y el clavo molido. Removemos bien y reservamos.

Ralla las zanahorias bien finas, luego agrega en un tazón los huevos y el azúcar blanco y el moreno, y batimos hasta conseguir una mezcla espumosa. A continuación le añadimos el aceite, en chorrito fino.

Añadimos las zanahorias y el resto de ingredientes secos, y vamos removiendo hasta conseguir una mezcla homogénea y sin grumos.

Vierte la mezcla en un molde el que más te guste y ponlo a hornear por aproximadamente 40 minutos. Desmolda cuando este frío.

Para la cobertura:

Debes batir el queso crema y la mantequilla, previamente ablandada con unos segundos de microondas. Removemos hasta conseguir una mezcla homogénea. Después le añadimos el extracto de vainilla y las gotas de limón, y el azúcar glas pero poco a poco, hasta obtener el espesor deseado.

Puedes agregar el lustre por encima o dependiendo del tipo de molde puedes partirlo a la mitad y rellenar, no importa la forma en que decidas servirlo, es simplemente  ¡Delicioso!

Ahora que está listo el pastel sólo falta una cosa, llama a tus amigas ¡provecho!