Hola lectoras,

Esta es una receta de pan dulce tachonado con arándanos frescos, con toques de limón y rociado con un increíble glaseado de queso crema.

A esta rica combinación de sabores, se le agrega un poco de sabor a almendra, lo que hace de este pan algo tan sabroso; ¡Que no te arrepentirás de probarlo!

Vamos a la preparación de este maravilloso pan de arándanos:

Ingredientes

• 1 taza de arándanos frescos congelados.
• 1 taza de azúcar.
• 2 huevos.
• 1/3 taza de mantequilla sin sal.
• 1 1/2 tazas de harina todo uso.
• 1 cucharadita de sal.
• 1/2 taza de leche.
• 1 cucharadita de polvo para hornear.
• 1/2 cucharada de extracto de vainilla.
• 2 cucharadas de ralladura de limón.
• 1/2 cucharada de extracto de almendra.
• Almendras rebanadas (opcional).

Para el glaseado:

• 2 cucharadas de jugo de limón.
• 120 gramos de queso crema reblandecido.
• 1 taza de azúcar en polvo.

Preparación

1. Para empezar, pon a precalentar el horno a 350 grados centígrados.
2. Rocía un molde para pan (23×13 centímetros aproximadamente) con aceite en aerosol (también sirve cubrirlo con papel pergamino). Déjalo aparte.
3. En un recipiente grande, mezcla el azúcar, la vainilla, la mantequilla, los huevos y el extracto de almendra.
4. En otro recipiente, combina el polvo para hornear, la sal, la harina y agrega la mezcla de huevo y la leche.
5. En el recipiente donde combinaste la harina, agrega los arándanos (evita que los arándanos se hundan hasta el fondo del recipiente).
6. Luego agrega la ralladura de limón en la masa. Trata de hacerlo suavemente pero de manera rápida. Después vierte la masa en el molde para pan previamente engrasado y precalentado.
7. Hornea durante 1 hora aproximadamente, hasta que al insertar un palillo de dientes en el centro de la hogaza y al sacarlo salga limpio. 
8. Deja enfriar el pan durante 50 minutos. Luego saca el pan del molde y déjalo reposar sobre una rejilla de alambre. 
9. Después mezcla los ingredientes del glaseado en un recipiente pequeño y rocialo sobre el pan cuando esté completamente enfriado.

      9. Espolvoréale encima almendras rebanadas (opcional).

     10. Este pan de arándanos debe ser almacenado en la nevera.

Como podrás ver, se trata de una receta facil y rapida de hacer. ¿Que esperas? ¡Manos a la obra!

Un beso,

Mia.