Hola lectoras,

¿Te gustan las galletas Oreo? Pues entonces te encantarán estas deliciosas galletas de chocolate tipo sándwich rellenas con crema de vainilla. Esa textura suave por un lado, y dura por otro, la hace una increíble golosina.

Estas galletas de chocolate junto con ese relleno de crema especial encarnan parte de la infancia de muchos.

¿Deseas una experiencia con un súper relleno? Dobla la cantidad de ingredientes indicados para el relleno y después aplica 1 cucharada por sándwich. Coloca las galletas a enfriar una vez preparadas para que el relleno se endurezca.

Ingredientes:

Para preparar las galletas:

• ½ taza de cacao en polvo.
• 1¼ barras de mantequilla sin sal.
• 2½ tazas de harina.
• ¾ cucharada de sal marina fina.
• ⅔ taza de azúcar.
• 1 clara de huevo.
• 1 cucharada de vainilla.

Para preparar el relleno:

• 1¼ tazas de azúcar tipo confitería.
• 6 cucharadas de mantequilla sin sal.
• ¼ cucharada de sal marina.
• 2 cucharadas de vainilla.

Preparación

1. Pon a precalentar el horno a 350 ° y prepara dos bandejas para hornear usando papel pergamino. En un recipiente mediano, mezcla el cacao en polvo y la harina. En el recipiente de una batidora equipada con el accesorio de la paleta, bate la sal, el azúcar y la mantequilla hasta que la mezcla esté esponjosa y suave.
2. Agrega al recipiente la clara de huevo y sigue mezclando hasta que esté suave, después agrégale la vainilla y sigue mezclando. Luego añade la mezcla de harina y continúa mezclando hasta que se convierta en una masa que se mantenga unida. Luego pásala a una superficie limpia y amasa hasta suavizar. Divide la masa en dos partes, y forma un disco con cada mitad.
3. Cubre cada disco entre dos hojas de papel pergamino. Transfiérelos al congelador durante 1 hora.
4. Retírales el pergamino y con un cortador redondo de aproximadamente 2 pulgadas, corta 24 galletas de cada uno de los discos y pásalas a una bandeja preparada para hornear.
5. Hornea las galletas hasta que se pongan firmes al tacto, de 13 a 15 minutos. Luego déjalas enfriar por completo.
6. En el recipiente de una batidora equipada con el accesorio de la paleta, mezcla los ingredientes del relleno y bate hasta suavizar y que la mezcla quede esponjosa, de 4 a 5 minutos.
7. Para finalizar, extiende media cucharada del relleno en cada galleta y únelo con otra. Repite hasta tener 24 galletas de chocolate tipo sándwich. Deja enfriar las galletas (aproximadamente 1 hora) hasta que el relleno esté firme. Y luego, ¡A disfrutar!

Un beso,

Mia.