Si estás probando el veganismo o simplemente quieres explorar recetas nuevas y deliciosas, no te pierdas este paso a paso de este arrollado que no querrás dejar de comer.

Te traemos esta receta de arrollado de lentejas, quinoa y verduras ideal para todos, apta para quienes eligen la dieta vegana. Es un arrollado fácil de hacer y muy recomendable por la cantidad de proteína y nutrientes que aportan sus ingredientes.

Si bien no se requieren ingredientes difíciles de conseguir, sí será preciso dedicarle tiempo, porque algunos pasos llevan un poco más de dedicación.

Ingredientes

Para el relleno:

2 tazas de salsa de tomate

1 taza de puré de patatas

1 taza de porotos

6 bastones de zanahoria

Aceite de oliva

Para la masa:

½ taza de harina integral

1 y ½ taza de agua

1 taza de lentejas crudas

½ taza de copos de avena

¼ taza de quinoa

4 dientes de ajo

3 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de jugo de limón

2 hojas de laurel

1 cebolla

1 cucharada de orégano

½ cucharadita de comino

Sal a gusto

Preparación:

• Comienza por dejar las lentejas en remojo durante 8 horas. Luego hiérvelas con 1 taza y ½ de agua y hojas de laurel, hasta que estén tiernas.
• En otro recipiente, lava muy bien la quínoa (hasta que el agua salga transparente) y ponla en remojo durante unos minutos, luego coloca la quinoa escurrida en un bowl.
• En una cacerola saltea la cebolla y el ajo en aceite. Añade la quinoa, el jugo de limón, sal, orégano y comino.Cocina durante 3 minutos, revolviendo constantemente.
• Retira del fuego, agrega la harina, la avena, mezcla y deja que se enfríe completamente.
• Mientras tanto, cocina en agua hirviendo los porotos, la zanahoria y las patatas.
• Prepara el puré y la salsa de tomate.
• Precalienta el horno a 240°C y coloca un papel encerado o papel aluminio sobre la mesada.
• Vierte encima la mezcla de lentejas, formando un rectángulo de aproximadamente 30 x 20 centímetros y alisa con una espátula la superficie y los laterales, presionando con firmeza. Ten en cuenta que debes dejar un borde libre de papel alrededor del rectángulo de masa.
• Encima de la mezcla de lentejas, distribuye el puré y luego los porotos y los bastones de zanahoria. Enrolla retirando el papel y compactando el relleno.
• Coloca el arrollado sobre una fuente de horno untada con aceite y hornea durante 30 minutos.
• Retira del horno, cubre con la mitad de la salsa de tomate y vuelve a hornear 10 minutos.
• Cubre con la salsa restante, sirve y ¡Disfruta!